Título: FATORES DE CONTAMINAÇÃO DE REFEIÇÕES EM ESCOLAS DE EDUCAÇÃO INFANTIL NO MUNICÍPIO DE SANTO ANTÔNIO DA PATRULHA/RS

Orientador: Kessiane Silva de Moraes

Este trabalho tem como objetivo identificar fatores de contaminação de refeições e analisar os aspectos referentes às Boas Práticas existentes durante as etapas de produção e distribuição da alimentação em escolas de educação infantil do município de Santo Antônio da Patrulha/RS

Título: INFLUÊNCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA AGRICULTURA FAMILIAR DE SANTO ANTÔNIO DA PATRULHA - RS

Orientador: Francine Antelo

Este trabalho tem como objetivo observar a influência da implementação das Boas Práticas de Fabricação nas agroindústrias familiares de Santo Antônio da Patrulha

Título: APLICAÇÃO DA IRRADIAÇÃO EM FEIJÃO PRETO (PHASEOLUS VULGARIS L.) E SUA AÇÃO SOBRE O TEOR DE TANINOS E A BIODISPONIBILIDADE DE FERRO

Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt

Este trabalho tem como objetivo avaliar o uso da irradiação em feijão preto e seus efeitos sobre os teores de tanino e a biodisponibilidade de ferro

Título: LEVANTAMENTO DA EFICÁCIA DOS PROCEDIMENTOS DE HIGIENIZAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS DERIVADOS DE AMENDOIM

Orientador: Cristiano G. Schmidt

Este trabalho tem como objetivo realizar um levantamento sobre os principais parâmetros que influenciam o processo de higienização nas indústrias de alimentos,em uma indústria de derivados de amendoim

Título: CONTAMINAÇÃO DE EMBUTIDOS DE CARNE SUÍNA POR SALMONELLA SP.: FATOR DE RISCO À SAÚDE PÚBLICA

Orientador: Cristiano Schmidt

Este trabalho tem como objetivo realizar uma revisão bibliográfica sobre os principais embutidos de carne suína envolvidos em casos de contaminação pela bactéria Salmonella sp

Título: PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DE FERRAMENTAS DA QUALIDADE PARA O SERVIÇO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA DO MUNICÍPIO DE SANTO ANTÔNIO DA PATRULHA/RS

Orientador: Itiara Gonçalves Veiga

Este trabalho tem como objetivo propor Ferramentas da Qualidade a serem utilizadas no Serviço de Vigilância Sanitária de Santo Antônio da Patrulha∕RS, que assimilemos princípios norteadores das Políticas de Saúde Pública, harmonizando, também, com os requisitos estabelecidos nas normas relacionadas à Segurança de Alimentos

Título: IMPLANTAÇÃO DE AGROINDÚSTRIA FAMILIAR : CRITÉRIOS E DESAFIOS PARA A QUALIDADE DOS ALIMENTOS

Orientador: Itiara Gonçalves Veiga

Este trabalho tem como objetivo estabelecer critérios e identificar possíveis desafios para a implantação de agroindústria familiar, visando assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos a serem produzidos

Título: RELAÇÃO ENTRE A SALMONELLA SPP. E CONTROLE DE APPCC EM INDÚSTRIAS FRIGORÍFICAS DE FRANGOS DE CORTE

Orientador: Fábio Ferreira Gonçalves

Este trabalho tem como objetivo elucidar os conhecimentos sobre a relação entre a presença da salmonela em carnes de frango com a implantação do sistema APPCC em indústrias de frango de corte, bem como relacionar como o controle dos pontos críticos pode auxiliar na redução desse microrganismo presente no produto final da indústria de frango

Título: EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NA DIGESTIBILIDADE PROTEICA DE CARNES: REVISÃO

Orientador: Larine Kupski

Este trabalho tem como objetivo realizar um estudo bibliográfico sobre os efeitos do processamento térmico na digestibilidade de proteínas em carne bovina, suína e frango

Título: INFLUÊNCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E DOS PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL (PPHO) NA QUANTIDADE E NA QUALIDADE DOS EFLUENTES DE LATICÍNIOS

Orientador: Francine Antelo

Este trabalho tem como objetivo avaliar os efeitos das Boas Práticas de Fabricação e do Programa de Procedimentos de Higiene Operacional sobre a quantidade e qualidade dos efluentes brutos gerados pela indústria de queijos através de uma revisão bibliográfica

Título: ASPECTOS FÍSICOS, QUÍMICOS E TECNOLÓGICOS DO AZEITE DE ABACATE: REVISÃO

Orientador: Fernanda A. Pagnussatt

Este trabalho tem como objetivo descrever as características físico-químicas, nutricionais e os aspectos tecnológicos da produção do azeite de abacate para consumo direto, avaliando a sua utilização como um substituto ao azeite de oliva

Título: INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO NA QUALIDADE DO AÇÚCAR MASCAVO PRODUZIDO POR AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES DE SANTO ANTÔNIO DA PATRULHA-RS

Orientador: Carlos Roberto de Menezes Peixoto

Este trabalho tem como objetivo Estudar as causas das diferenças na cor, sabor, teor de açúcar redutor e umidade na qualidade do açúcar mascavo