Título: ANÁLISE E APLICAÇÃO DE FERRAMENTA DA QUALIDADE EM INDÚSTRIA FRIGORÍFICA DE CARNE BOVINA

Orientador: Itiara Gonçalves Veiga

O objetivo desse trabalho foi analisar o processo de produção de uma indústria frigorífica da região, a fim de identificar as ferramentas da qualidade utilizadas, possíveis falhas da qualidade no procedimento de higiene e propor o uso da ferramenta ciclo PDCA para melhoria do processo de higienização da área suja e limpa da empresa

Título: ESTUDO DA VIABILIDADE TÉCNICA-ECONÔMICA PARA PRODUÇÃO DE UM SUCO DE UVA EM PÓ ENRIQUECIDO COM RESVERATROL

Orientador: Colegiado de professores da disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso

O presente estudo avaliou a viabilidade técnica de um suco de uva em pó, enriquecido com resveratrol, obtido através do processo de liofilização e sua viabilidade econômica preliminar

Título: EXTRATOS VEGETAIS NO CONTROLE DO CARUNCHO DO FEIJÃO (ACANTHOSCELIDES OBTECTUS)

Orientador: Neusa Fernandes de Moura

O presente trabalho avaliou a bioatividade e eficiência de extratos de plantas (Rubus sp e Solanum mauritianum) obtidos por maceração com etanol, em concentrações de 1%, 5% e 10% no controle do caruncho do feijão (Acanthoscelides obtectus)

Título: DESENVOLVIMENTO DE UM DOCE TIPO MANDOLATE DIETÉTICO

Orientador: Itiara Gonçalves Veiga

Este trabalho teve como objetivo desenvolver o doce mandolate, substituindo os açúcares de sacarose e glicose por adoçantes similares, visando obter um produto que possa ser consumido por diabéticos

Título: DISPONIBILIZAÇÃO DE NUTRIENTES ATRAVÉS DA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO DO BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR ADICIONADO DE FARELO DE ARROZ COM DIFERENTES FUNGOS

Orientador: Cristiano Schmidt

O objetivo desta proposta foi empregar o bagaço de cana-de-açúcar junto com o farelo de arroz como substrato para a fermentação em estado sólido (FES) usando diferentes microrganismos GRAS (Generally Recognized As Safe)

Título: CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO MELADO DE CANA-DE-AÇÚCAR PRODUZIDO NA REGIÃO DE SANTO ANTÔNIO DA PATRULHA-RS

Orientador: Cristiano Schmidt

O presente trabalho teve como objetivo realizar uma avaliação da qualidade do melado de cana-de-açúcar produzido na região de Santo Antônio da Patrulha-RS, através de um levantamento de suas características físicas, físico-químicas e microbiológicas

Título: DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM CASCA E POLPA DE TOMATE TIPO ITALIANO

Orientador: Fábio Ferreira Gonçalves

Neste estudo, foi realizado o desenvolvimento e validação de um método para determinação multirresíduo de 8 agrotóxicos em diferentes partes do tomate, sendo elas casca e polpa, onde foram avaliados a linearidade das curvas analíticas, limite de detecção (LOD), limite de quantificação (LOQ), efeito matriz, bem como precisão e exatidão, em termos de percentual de recuperação para agrotóxicos, os quais foram analisados pelo método QuEChERS original com Cromatografia Gasosa Acoplada à Espectrometria de Massas

Título: PARAMETRIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE OBTENÇÃO DOS EXTRATOS DE MATRIZES VEGETAIS PARA UTILIZAÇÃO COMO ADITIVO EM ALIMENTOS

Orientador: Toni Jefferson Lopes

Este trabalho objetivou estudar diferentes processos de extração de pigmentos naturais. Os extratos estudados foram obtidos de duas matrizes vegetais (Espinafre e Casca de Limão Bergamota), através de três métodos diferentes: extração com água destilada aquecida, extração em meio alcoólico e extração em meio ácido

Título: AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO PROGRAMA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UM FRIGORÍFICO DE SUÍNOS E PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DE SISTEMA DE ANÁLISES DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE NA PRODUÇÃO DE LINGUIÇA DE CARNE SUÍNA (SALSICHÃO)

Orientador: Francine Antelo

Este trabalho verificou a aplicabilidade das ferramentas da qualidade em um frigorífico e fábrica de embutidos de carne suína, avaliando a eficiência do emprego das Boas Práticas de Fabricação (BPF) através de uma lista de verificação e apresentou diretrizes para o desenvolvimento e implantação de um modelo de sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle com base nos sete princípios do sistema