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Luana Schmidt
Título: PRODUÇÃO DE LICORES À BASE DE CACHAÇA E IDENTIFICAÇÃO DO SEU PERFIL SENSORIAL
Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt
O objetivo desse trabalho foi avaliar o perfil sensorial e determinar a melhor formulação para os licores de banana com chocolate e maçã com canela, tendo por base alcoólica a cachaça
Morgana Andrade dos Santos
Título: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO CALDO DE CANA PASTEURIZADO E REFRIGERADO
Orientador: Kessiane da Silva Moraes
O presente trabalho teve como objetivo estudar o processamento do caldo de cana produzido no município de Santo Antônio da Patrulha, para aumentar a vida útil do produto a partir da aplicação das Boas Práticas de Fabricação e do tratamento térmico brando com intuito de não descaracterizar a bebida quanto à aparência e sabor característico